Le velouté de champignons à la moutarde, bacon et noisettes est le plat parfait pour réchauffer vos soirées d’automne et d’hiver. Avec sa texture onctueuse, son goût légèrement piquant et ses touches croquantes, cette recette promet une explosion de saveurs. Facile à préparer, elle saura séduire vos convives à coup sûr. Découvrez comment réaliser ce velouté gourmand en quelques étapes simples.

Les bienfaits de ce velouté gourmand
Ce velouté combine la richesse des champignons, la puissance de la moutarde et la gourmandise du bacon et des noisettes. Il est non seulement délicieux mais aussi nourrissant, idéal pour un dîner réconfortant.

 Les ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• 100 g de bacon
• 50 g de noisettes concassées
• 20 cl de crème fraîche
• 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

 La recette détaillée étape par étape

1. Préparez les ingrédients :
   • Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Faites revenir les légumes :
   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les champignons, salez légèrement, et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez le bouillon et la moutarde :
   • Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes.
   • Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
4. Mixez le velouté :
   • Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Préparez les garnitures :
   • Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez.
   • Dans la même poêle, faites légèrement griller les noisettes concassées.
6. Dressez et servez :
   • Versez le velouté dans des bols. Parsemez de morceaux de bacon et de noisettes grillées pour une touche croquante.

 Astuces pour sublimer votre velouté

• Remplacez le bacon par des lardons ou du jambon cru pour varier les saveurs.
• Ajoutez un filet d’huile de noisette ou d’olive pour une touche finale élégante.
• Pour une version végétarienne, omettez le bacon et remplacez-le par des croûtons maison.

Conclusion :
Le velouté de champignons à la moutarde, bacon et noisettes est une recette facile et raffinée qui ravira vos papilles. Parfait pour les soirées fraîches, il est à la fois réconfortant et sophistiqué. N’attendez plus pour l’essayer et surprendre vos proches !