Ce velouté de courge butternut et patate douce est la recette parfaite pour se réchauffer lors des soirées fraîches d’automne. Ce plat est non seulement doux et crémeux, mais il est aussi plein de saveurs et de bienfaits grâce aux légumes de saison. Facile à préparer, ce velouté est un incontournable pour toute la famille !

Ingrédients :

• 1 courge butternut, épluchée et coupée en morceaux
• 2 patates douces, épluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (pour plus de crémeux)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon votre goût
• Quelques graines de courge pour le topping (optionnel)

Étapes de Préparation :

1. Préparer les Légumes :
   Épluchez la courge butternut et les patates douces, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne pour faciliter la cuisson. Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
2. Faire Revenir les Légumes :
   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
3. Cuisson des Légumes :
   Ajoutez les morceaux de courge et de patate douce dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile. Versez ensuite le bouillon de légumes, juste assez pour couvrir les légumes.
4. Laisser Mijoter :
   Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixer le Velouté :
   Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez le lait de coco pour plus d’onctuosité et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
6. Servir :
   Versez le velouté dans des bols, saupoudrez de graines de courge pour un effet croquant, et dégustez bien chaud.

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Astuces pour un Velouté Parfait :

• Variez les épices : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika pour donner une touche épicée et relevée à votre velouté.
• Ajouter du Gingembre : Un peu de gingembre râpé se marie très bien avec la douceur de la butternut et de la patate douce pour une note de fraîcheur et de piquant.
• Plus de Crémeux : Pour un velouté encore plus onctueux, remplacez le lait de coco par de la crème épaisse ou du lait entier.

Pourquoi ce Velouté est-il Idéal pour l’Automne ?

La courge butternut et la patate douce sont des légumes riches en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, ce qui en fait une option parfaite pour booster le système immunitaire durant l’automne. Ce velouté de courge butternut et patate douce vous réchauffe tout en étant doux pour le palais, et il est suffisamment léger pour être consommé en entrée ou en plat principal.

FAQ sur le Velouté de Courge Butternut et Patate Douce

1. Puis-je préparer ce velouté à l’avance ?
   Oui, ce Velouté de Courge Butternut et Patate Douce se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
2. Peut-on congeler ce velouté ?
   Oui, il se congèle parfaitement bien. Laissez refroidir le velouté avant de le placer dans des contenants hermétiques. Décongelez et réchauffez au besoin.
3. Comment épaissir le velouté s’il est trop liquide ?
   Laissez-le mijoter quelques minutes de plus pour réduire légèrement le liquide, ou ajoutez un peu de purée de pommes de terre pour épaissir.
4. Peut-on remplacer la courge butternut ?
   Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de la citrouille ou du potimarron pour une saveur similaire.
5. Quelle est la meilleure façon de servir ce velouté ?
   Ajoutez des croûtons, des graines de courge ou un filet d’huile de truffe pour une présentation gourmande.