En automne, rien de plus réconfortant qu’un bon velouté de légumes de saison. Facile à préparer, sain, et réchauffant, le velouté est parfait pour faire le plein de vitamines tout en se faisant plaisir. Voici une recette de velouté de légumes d’automne qui vous apportera douceur et chaleur !

Ingrédients :

• 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
• 1 poireau, nettoyé et coupé en rondelles
• 1 courge butternut, épluchée et coupée en dés
• 2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, selon votre goût
• Un peu de crème fraîche ou de lait de coco pour servir (optionnel)
• Quelques graines de courge pour le topping (optionnel)

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Légumes :
   Commencez par éplucher et couper tous les légumes : les carottes, le poireau, la courge butternut, les pommes de terre, et l’oignon. Écrasez la gousse d’ail.
2. Faire Revenir les Légumes :
   Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les carottes, le poireau, la courge et les pommes de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Cuisson :
   Versez le bouillon de légumes dans la casserole, suffisamment pour recouvrir tous les légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixer le Velouté :
   Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes jusqu’à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau chaude pour ajuster la consistance.
5. Assaisonner et Servir :
   Salez et poivrez selon vos préférences. Servez le velouté dans des bols, avec un filet de crème fraîche ou de lait de coco pour plus de gourmandise. Parsemez de quelques graines de courge pour un côté croquant (optionnel).

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Astuce :

Pour une saveur plus intense, faites rôtir les légumes au four pendant 20 minutes avant de les cuire dans le bouillon. Cela donnera une touche légèrement caramélisée et enrichira le goût du velouté.

Pourquoi ce Velouté de Légumes est Parfait pour l’Automne ?

Ce velouté rassemble des légumes typiques de l’automne comme la courge butternut, les carottes et les pommes de terre. Ces légumes sont riches en fibres, vitamines et minéraux essentiels pour booster l’énergie et renforcer le système immunitaire à l’approche des jours froids. En plus, c’est un plat réconfortant qui apporte chaleur et satisfaction à chaque cuillère !

FAQ sur le Velouté de Légumes d’Automne :

1. Puis-je congeler ce velouté ?
   Oui, ce velouté se congèle très bien. Conservez-le dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 mois.
2. Quels autres légumes puis-je ajouter ?
   Le céleri-rave, le panais ou encore des patates douces peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.
3. Comment rendre le velouté encore plus crémeux ?
   Ajoutez une pomme de terre supplémentaire ou un peu de crème ou de lait de coco pour une texture ultra onctueuse.
4. Peut-on le préparer à l’avance ?
   Absolument, il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.
5. Quelle est la meilleure façon d’accompagner ce velouté ?
   Servez-le avec du pain grillé ou des croûtons pour un repas complet et équilibré.