Le velouté de potimarron est une soupe automnale par excellence, idéale pour réchauffer les soirées fraîches. Ce potage est non seulement délicieux, mais il regorge également de bienfaits nutritionnels. Dans cet article, découvrez comment préparer un velouté de potimarron onctueux et savoureux.

Ingrédients pour le velouté de potimarron

Pour réaliser un velouté de potimarron pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de crème fraîche ou crème végétale
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de noix de muscade
• Quelques graines de courge pour la décoration

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par laver le potimarron soigneusement. Vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez, car elle devient très tendre à la cuisson et est riche en nutriments. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis coupez-le en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Émincez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire sans laisser brûler.

Étape 3 : Cuire les légumes

Ajoutez les morceaux de potimarron et les pommes de terre à la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’oignon. Versez ensuite le bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient entièrement couverts. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4 : Mixer le velouté

Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez le tout en une purée lisse et homogène. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.

Étape 5 : Assaisonner et ajouter la crème

Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade au velouté de potimarron. Mélangez bien et remettez la casserole sur le feu pendant 2 à 3 minutes pour bien réchauffer le tout, sans faire bouillir.

Étape 6 : Servir le velouté de potimarron

Versez le velouté de potimarron dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez de graines de courge pour une touche croquante et décorative. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème pour plus de gourmandise.

Astuce du chef

• Variante épicée : Ajoutez une pincée de curry ou de cumin pour une saveur plus exotique.
• Velouté vegan : Remplacez la crème fraîche par une crème végétale comme la crème de coco ou de soja.
• Croûtons maison : Préparez des croûtons maison en faisant griller des cubes de pain avec un peu d’huile d’olive et de sel pour accompagner votre velouté.

Les bienfaits du potimarron

Le potimarron est riche en bêta-carotène, un antioxydant bénéfique pour la santé des yeux et de la peau. Il est également une excellente source de fibres et de vitamines, tout en étant peu calorique. Une raison de plus pour l’intégrer dans vos repas !

Accompagnement parfait

Le velouté de potimarron s’accompagne merveilleusement bien d’un pain aux noix ou d’un fromage affiné. Pour un repas léger mais complet, servez-le avec une salade verte croquante.

Conclusion

Cette recette de velouté de potimarron est simple, réconfortante et pleine de saveurs. Parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver, elle saura ravir toute la famille. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager avec vos proches !