Les verrines de mousse de foie gras sont un incontournable pour les grandes occasions. Élégantes, raffinées et faciles à préparer, elles apportent une touche d’excellence à votre table. Idéales pour les fêtes, ces verrines allient la douceur et l’onctuosité du foie gras à des saveurs délicates qui surprendront vos convives. Découvrez cette recette parfaite pour épater vos invités tout en restant simple à réaliser !

Ingrédients (pour 6 verrines)

• Pour la mousse de foie gras :
  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 10 cl de crème liquide entière bien froide
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à soupe de porto ou de cognac (facultatif)
• Pour la garniture et la présentation :
  • 6 tranches de pain d’épices ou pain de campagne grillé
  • Quelques grains de fleur de sel
  • Un filet de réduction de balsamique ou gelée de fruits rouges
  • Quelques feuilles de mâche ou éclats de pistaches pour la décoration

Étapes de préparation

1. Préparez la mousse de foie gras :
   • Coupez le foie gras en morceaux et placez-les dans un mixeur.
   • Ajoutez le sel, le poivre et le porto ou cognac si désiré.
   • Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Incorporez la crème fouettée :
   • Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
   • Incorporez délicatement la crème fouettée au foie gras mixé à l’aide d’une spatule pour éviter de casser la mousse.
3. Dressez les verrines :
   • Répartissez la mousse de foie gras dans des verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
   • Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
4. Ajoutez la touche finale :
   • Juste avant de servir, déposez un filet de réduction de balsamique ou une noisette de gelée de fruits rouges sur la mousse.
   • Décorez avec des éclats de pistaches, des feuilles de mâche ou quelques grains de fleur de sel.
   • Servez accompagné de pain d’épices ou de tranches de pain grillé.

Conseils pour réussir vos verrines de mousse de foie gras

• Pour un maximum de saveur, utilisez un foie gras de qualité supérieure.
• Si vous aimez le contraste de textures, ajoutez un crumble de pain d’épices ou de noix sur le dessus.
• Cette recette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conclusion
Les verrines de mousse de foie gras sont une entrée idéale pour impressionner vos invités lors des grandes occasions. Leur présentation raffinée et leurs saveurs délicates en font un incontournable des repas festifs. Faciles à réaliser, elles apportent une touche de luxe à votre table sans trop d’efforts. Alors, enfilez votre tablier et laissez parler votre créativité culinaire !